要说起这个螃蟹，这是真的超级美味的，螃蟹好吃的前提是螃蟹本身就质量好。买螃蟹的时候，是买颜色深的还是浅的呢？

螃蟹壳颜色越深越好吗：

只能说，是颜色深一点更好的，并不是说颜色越深越好。买螃蟹首选青壳的，就不要买发黑的了。

黑的螃蟹，很有可能，这螃蟹是因为缺氧而死的，氧气不足就会导致螃蟹发黑，这样的螃蟹，味道也不大怎么好，还有可能会产生有害物质。

这样的螃蟹是否可以吃，就需要根据具体的情况来判断了。如果在煮的时候，有一股很浓烈的腥味出来，那就表示这个螃蟹已经变质了。煮的时候，如果没有任何味道，那这螃蟹还是可以吃的。

也可以将蟹壳打开，看蟹黄和蟹膏，如果看起来是黑色或者是灰色的，闻起来还很腥，那这螃蟹就已经变质为了，已经不能吃了。

螃蟹壳颜色是深的好还是浅的好：

颜色深一点的更好。碱度高的水更适合大闸蟹生长。大闸蟹青背的好吃。

一些湖泊地方，是有很多的工业废水和生活垃圾的，这会导致湖水过于酸性，会影响到大闸蟹的产量，质量也差，背部的颜色还会变得越来越浅。

大闸蟹的颜色，其实是和水质有很大关系的，水的酸碱度将会决定着大闸蟹的颜色。高碱度的水适合大闸蟹的生长，水的酸性越高，大闸蟹的颜色就会越浅。

青背的大闸蟹会更大，更重，肉和蟹籽也会更饱满，品质将会更高。