柠檬鸡爪要不要焯水,使用新鲜的还是冷冻的鸡爪好
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编辑:越前
2021-11-10 16:45:00

鸡爪的美味,只有吃了它的人才懂,真的是太好吃了。那么这个泡鸡爪是用新鲜的还是用冷冻的好呢?

柠檬鸡爪要不要焯水:

需要焯水。

在锅里面加入少量的水,将水煮沸之后,将鸡爪倒入进去,鸡爪要将指甲切掉。然后再在里面放入姜片、两根葱、然后再放上一勺的料酒去腥味。

煮10到15分钟,将鸡爪捞出来,用冷水浸泡,这样鸡爪就会很香脆可口,吃起来会更加的美味。

也可以提前在冰箱里面冷冻上一瓶矿泉水,最好是冷冻成冰沙,鸡爪煮熟了之后,在冷水里一放,就会热胀冷缩,吃起来会更脆。

柠檬鸡爪使用新鲜的好还是冷冻的好:

当然是使用新鲜的好。

虽然市面上有很多现杀的鸡,但是鸡爪是跟着鸡一起卖的。市面上能买到的鸡爪都是冰冻的。在选择鸡爪的时候,就选择颜色亮白的,有光泽的,没有残留黄色的硬皮、质地紧密、有弹性得到,表面微干或者是略湿润的,还有就是要摸起来不粘手。

在煮鸡爪的时候,不要煮太久,煮熟了就可以了,煮好了之后,一定要用冷水冲洗一下,等鸡爪彻底的冷却一下再开始腌制,要不然冷藏之后,就全部粘在一起了。

虽然说是柠檬鸡爪,柠檬也不能放太多,放5片就可以了,已经是很香了。

为了让鸡爪更加的入味,泡在冰水里面,要切成两半,然后将鸡爪放在老醋汁里面,这样的鸡爪更美味。陈醋对改善鸡爪的口感很重要。

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