月饼回油慢是怎么回事,不回油要怎么补救
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编辑:越前
2021-11-11 15:06:00

月饼的美味,是什么都无法比拟的,到了中秋节,不吃月饼,怎么能说自己过了中秋节呢?如果月饼不回油要怎么补救呢?

月饼回油慢是怎么回事:

从烘烤到最佳消耗,最好是经过5到7天的回油期。这时候得到月饼是最软的,味道也是最好的,很容易就被人体给吸收了。还有就是回油的速度和糖浆的转化效果也有很大的关系,太多或者是太少的糖浆都是会让月饼的外壳变软的。

还有就是回油的速度和温度也有关系,温度越高,分子的运动速度就会越快,回油的速度也就越快。

月饼不回油怎么补救:

影响月饼回油的速度就太多了。比如说:糖浆的比例,沸腾糖浆的火力,糖浆油和液态水的比例,还有就是面粉的选择等,都是会导致月饼无法回油的,不回油的月饼味道比较硬,但是不会影响食用。

不介意月饼口味的,那就不需要处理。因为回油是最后一步,所以要让它回油,那就需要重做更改,调整热量的比例等问题。所以,月饼不回油,基本上没有办法可以解决。如果不想吃没有回油的月饼,那就可以将它当做动物饲料用,这样就不会浪费食物了。

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