榨汁机会不会破坏营养,如何榨汁不流失营养
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编辑:越前
2021-11-12 15:06:00

偶尔喝一下果汁,就觉得生活好美好,水果和蔬菜里面是有营养的,用榨汁机榨出来的果汁,总是感觉营养流失了,要如何榨汁才不流失营养呢?

榨汁机会不会破坏营养:

会破坏营养。榨汁是会让水果的维生素C、膳食纤维流失。

1、维生素C流失

水果和蔬菜没有经过热烫就直接榨汁,是会将水果和蔬菜里面的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分都损失掉,即便是榨了果汁马上喝,也会流失。

2、膳食纤维流失

不溶性元素,比如说钙、膳食纤维等都被留在渣子里面了。喝果汁是会减少人们对水果中富含膳食纤维的摄取,这些膳食纤维将会预防和减少糖尿病、心血管疾病等。还能够刺激肠胃蠕动,促进排便。

如何榨汁不流失营养:

只要是用榨汁机榨果汁,就会有营养流失。不过是有方法,让营养流失减少的。

1、原材料选择新鲜的

榨汁的时候,最好是选择新鲜的水果和蔬菜,放在冰箱里面的蔬菜和水果,放的时间越久,营养就会流失得越快。

2、果皮

榨汁的时候,不需要去果皮。水果皮,比如说苹果、葡萄皮等,都是有营养价值的,去皮就是去掉了一部分的营养。将果子洗干净就好,将果皮留着。

3、现打现喝

新鲜的果汁里面是有大量的维生素的,放在空气里面的时间长了,就会被氧化,营养就回流失,所以果汁榨汁出来之后,要立马喝掉,不可存放。每一分钟,维生素和抗氧化成分都在流失。

如果是经过烫煮的水果再打果汁,酶已经被灭活了,那冰箱里面密存一天是可以的。要减少和空气的接触,要不然会变色的。

4、对水果蔬菜进行热烫处理

商家在制作果汁蔬菜汁的时候,是会对水果进行热烫处理的。就是将水果蔬菜在沸水里面略微的烫一下,将这些氧化酶都杀掉,这能让组织略微的软化一点,然后再榨汁。

这样可以将维生素的损失降低到最小,出汁率也会增加,还能让榨汁的颜色鲜艳,不容易变成褐色。尤其是一些没有酸味的蔬菜,比如说:胡萝卜、青菜、芹菜等,烫过后榨汁更好。

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