糖醋蒜致癌是真的吗,腌制好了之后可以放多久
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编辑:越前
2021-11-13 10:42:00

糖醋蒜,可以理解为这是一种咸菜,挺下饭的,有一种好吃的感觉。自己在家里也是可以动手腌制糖醋蒜的,当糖醋蒜腌制好了之后,放多长时间能吃呢?

糖醋蒜致癌是真的吗:

这没有什么科学依据。

在腌制打算的时候,确实是会产生亚硝酸盐,这是一种强氧化剂,不过这种物质不会危害人的健康,也不会致癌。大多数的亚硝酸盐,在人体内都是过客,会随着尿液排出,只要在特定条件下(适宜的PH,微生物)作用下,亚硝酸盐才会和胺类物质反应,才会转化成致癌物——亚硝胺。我们平常用的化妆品,吃的香烟里面就有亚硝胺这种物质。

腌菜开始的两三天到十几天之间,是亚硝酸盐最多的时候,越往后就会越少。我们平常吃的腌菜,都是腌制了好几月了,所以就不用担心亚硝酸盐致癌了。

真正有害的糖醋蒜是商家为了好卖,腌制十几天就上市了,甚至用的是工业盐,这才是真正的有毒致癌物。

在家腌制的糖醋蒜,时间够,是完全可以放心吃的,不会致癌中毒的。不过,腌制食物的过程中,里面的维生素等都被破坏掉了,盐水和水分的含量太高了,对身体并没有什么好处。

糖醋蒜腌制好了之后可以放多久:

这要根据保存的环境来看。

糖醋蒜是通过腌制而成的,打开之后,也是可以保存一段时间的。保存在温度高的环境中,细菌会比较活跃,很容易出现变质,可能放一两个月变质,也有可能是更短的时间内变质。

放在低温中,微生物细菌就不会那么活跃,是可以延长糖醋蒜的存放时间的,大概能放个半年甚至一年。

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