糖醋蒜腌制时间长了会产生有害物质吗,腌制的过程中能够打开吗
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编辑:越前
2021-11-13 11:15:00

糖醋蒜,这也是超级好吃的一种美味,每天吃一点,感觉整个人都高兴了。自己也是可以动手在家腌制糖醋蒜的,腌制的过程中能不能打开呢?

糖醋蒜腌制时间长了会产生有害物质吗:

会不会产生有害物质,这就和原材料以及加工方式有关系了。醋也是很重要的,要选择优质的醋,毕竟糖醋蒜是用醋泡的。

有一些商家,为了降低成本,就会用工业醋精来泡,泡出来的蒜没有什么香气,还有可能会有一些危害健康的杂质。

为了自己的健康着想,所以人们会手工的腌制大蒜。腌制出来的大蒜微微发黄,这是很正常的。

糖蒜最好是不要追求太洁白的,太洁白了,就有嫌疑是用亚硫酸盐漂白的嫌疑。有一点发黄的糖醋蒜风味更佳。

糖醋蒜腌制的过程中能够打开吗:

是可以打开的,但是要注意频率,也不能太频繁,太频繁了,会进入很多空气,容易滋生细菌。

糖醋蒜,这毕竟是在微生物的作用下发酵而成的,中间偶尔打开一下,对糖醋蒜不会有什么影响。要是打开的频率太高了,那就会有很多的细菌微生物进入到容器里面,会让蒜的发酵速度加快,会影响到糖醋蒜的口感,甚至会引起糖醋蒜变质。

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