糖醋蒜腌制一个月都还不绿是为什么,变绿了是否有毒
生活
网络
编辑:越前
2021-11-14 08:30:02

糖醋蒜的美味,只有认真体验过的人才知道它的美味,有时候看着发绿的糖醋蒜,就在想,这糖醋蒜有没有毒呢?怎么可以这么绿?

糖醋蒜腌制了一个月还不绿是为什么:

1、温度低了

糖醋蒜,也可以叫做腊八蒜,这一般是在冬季腌制的,冬季的温度是比较低的,长时间的在低温环境中,大蒜是会变成绿色的。

2、醋的量没有放够

腌制糖醋蒜的时候,醋一定要放够。最好是不要往醋里面掺水,这会降低醋的浓度。大蒜在足够醋酸的浓度下,才会生成蒜蓝素和蒜黄素,才会让大蒜变绿。

糖醋蒜变绿了是否有毒:

是没有毒的。

糖醋蒜之所以会变绿,是因为大蒜在腌制的过程中,温度低了,从而就产生了蒜蓝素和蒜黄素,然后大蒜就变绿了,这两种素是没有毒的,是可以吃的,他们的抗氧化能力也是很强的,吃了之后是可以加强身体健康的。

相关文章 ARTICLE