羊肉汤又浓又白的诀窍,煮羊肉放姜片是大忌的原因
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编辑:越前
2021-11-19 11:48:00

羊肉汤,这是超级的好喝的,民间说的是,喝了羊肉汤不怕冷。买到羊肉还是比较简单的,但是要把羊肉煮到好吃还是很不容易的,为什么煮的时候不能让姜片呢?

羊头汤又浓又白的诀窍:

1、肉和水的比例

肉和水的比例,建议是1:1,放水放太多的话,那熬出来的汤不会很浓。

2、注意火候

用大火熬制出来的羊肉汤要白一些,浓稠一些。用小火熬制出来的羊头汤多是清汤。

3、让羊杂进去

煮羊头汤的时候,放一些羊杂、羊蹄进去,羊蹄和羊杂里面都是有着丰富的胶原蛋白的,是会让煮出来的汤汁更加的浓稠的。

4、先炒一下

熬制羊肉汤的时候,先放入少量的食用油在锅里面,然后将羊肉放进去翻炒,将里面的油分炒出来,然后再用热水熬制,这样熬制出来的羊肉就会比较浓白。

煮羊肉放姜片是大忌的原因:

羊肉和生姜一起煮,吃了会上火。

有一句俗语叫做:鱼不蒜,羊不姜。

意思就是不管是炖羊头汤还是爆炒羊肉,都不能放姜,这是因为羊肉本身就是滋补的,温和的,具有驱寒温补的功效。

而生姜是属于燥热的调料,煮羊肉的时候放入了生姜,吃了会容易上火的。

烹煮羊肉最难解决的是膻味,然后就有很多人会加入很多调料进去了。为了保证羊肉原本的鲜美和营养。炖羊肉的时候,还是不要放这些调料:八角、醋。

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