要说起这个银耳，是不能直接吃的，因为它是干的，需要先泡，泡的时候是整个一起泡还是弄碎了再泡呢？

银耳整个怎么弄碎：

1、用刀切

银耳是一种非常实惠的食材，其中一半就够两个人吃了。请参照以下方法，将银耳分成两部分是很容易的。① 把菜板放在地上，刀口抵着菜刀的中间（用一把更重的菜刀）；②用力向下按，撕成两半。

银耳也是我们日常生活中常见的食品原料，但市面上销售的产品大多是银耳干，所以我们在制作银耳前需要先泡一泡，这也是银耳软烂时最基本的做法。对于头发，也有一种说法，要洗干净，用冷水浸泡2-3个小时，有些朋友为了尽快泡头发，用热水，其实是不可取的，这样会让银耳失去部分营养。

2、泡发后撕开

我们通常买的银耳是完整的，一般家庭不能一顿饭就吃。如果你用刀把它切成小块，它会碎很多。这是浪费。

其实，只要事先把银耳泡好，就可以很容易地把银耳分成小块，用刀把银耳切成小块，或者用手掰成小块。很容易，而且不会掉下来。

把银耳切成小块，用完后可以冷冻在冰箱里，下次需要烹饪时，再拿出来解冻，非常简单。

冷冻银耳更容易煮成软糯而不影响口感。

银耳是整个一起泡还是弄碎再泡：

银耳是一整个泡发比较好。

因为如果先将银耳弄碎再发泡，银耳的横截面积会增大，这样水中的杂质很容易将其堵塞，使银耳难以出胶。正确的方法应该是先泡好，然后弄碎，这样开水锅，银耳很容易出胶。

很多人会撕碎银耳，然后把银耳泡发。他们认为撕碎银耳可以加快银耳的产胶速度。但事实上，这种做法并不是特别正确，因为撕发后在头发起泡的过程中会出现一些杂质，而水中的杂质会直接堵塞银耳的胶水出口，所以我们可以把银耳弄碎后泡发，所以在煮银耳粥的过程中不会煮出来很多胶，味道不太好，确实是浪费食材。