银耳吃起来脆脆的是没熟吗,吃起来脆脆的好还是软的好
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编辑:越前
2021-11-20 17:18:00

要说起这个银耳,这也是美味到不要不要的,可好吃欸里,这个银耳吃起来脆脆的还是软的好呢?

银耳吃起来脆脆的是没熟吗:

并不是,吃起来脆脆的说明银耳没有出胶,口感不怎么好。

银耳吃起来脆脆的与银耳的种类和烹调时间有关。一般来说,炖银耳大约需要1个小时才能呈现出软糯的味道。如果银耳用砂锅炖,时间会更长。因此,炖银耳只需20分钟左右,基本上已经都是熟了的,但这并不是一种熟透的现象,因为银耳很容易被煮熟,吃起来脆脆的可以说明没有出胶。

另外,长时间烹调后口感仍然酥脆,说明银耳质量不好,这可能是由于脆皮银耳品种繁多或长期存放的现象所致。如无异味等变质现象,食用时不影响食用价值和滋补效果。

银耳吃起来脆脆的好还是软的好:

一般来讲,银耳吃起来软糯一点比较好。

煮银耳时,最好使银耳软糯,因为银耳糊化后容易被人体消化吸收,其所含的各种营养成分可分离成水。人们吃了这种银耳后可以吸收更多的营养,它的保健作用可以更好地发挥。

煮银耳时软糯胶比较好,因为经过银耳胶的味道特别滑嫩,这时,人们会觉得煮好的银耳特别好吃,而且其营养能更快地被人体吸收,使人体能吸收更丰富的营养,使其具有滋阴润燥、化痰止咳的功效。

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