冰粉放石灰水的作用,没有石灰水怎么做呢
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编辑:越前
2021-11-22 09:03:00

要说起这个冰粉,这是很多人都是不陌生的,一到了夏季,到处都是卖冰粉的,自己在家里也是可以做冰粉的,没有石灰水要怎么做呢?

冰粉放石灰水的作用:

制备冰粉并加入石灰水,其功能是中和分散质的电荷并使胶体凝结,从而获得凝胶状的冰粉。石灰水中所含的钙离子可以吸引果胶中的游离羧基。 多个果胶链可以依靠钙离子形成“蛋晶格”结构,这大大改善了结构的紧密性并固化了原来松散的果胶。因此,手工制的冰粉将充满,充满弹性和性感!

制作冰粉时,过多的石灰水会影响其口感并使冰粉变酸。但如果少放石灰水,冰粉将变得太嫩。不过要注意,石灰水要用可食用的熟石灰。

没有石灰怎么做冰粉:

如果没有石灰,则可以使用食品级氢氧化钙,因为通常用于制冰粉的石灰粉实际上是熟石灰,其主要成分是氢氧化钙,因此,由食品制成的冰粉和石灰粉- 等级氢氧化钙的效果差别不大。

牙膏也可以代替石灰粉作为冰粉的凝结剂,因为牙膏的主要成分是碳酸钙,与天然石灰石相同。 制作冰粉时,只需要将添加石灰粉的步骤更改为添加沉淀的牙膏。 但是您需要注意水果味牙膏的最佳选择。

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