蚝油发霉了还能用吗,有黄曲霉素吗
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编辑:越前
2021-11-25 17:18:00

蚝油,这是很美味的,不管是吃火锅,还是做凉拌菜,放一点在里面都是非常好吃的,发霉的蚝油有黄曲霉素吗?

蚝油发霉了还能用吗:

发霉了肯定是不能再用的了,在这种情况下,蚝油有可能已经被霉菌感染。 如果继续食用,会导致消化道菌群混乱,食物中毒,甚至引起急性呕吐和腹部。 如果蚝油瓶的瓶口只有少量白毛,并且没有明显的气味,则可以去除瓶口上的白发,并将蚝油存放在冰箱中。

打开的蚝油在室温下容易变质。 建议将其存放在远离热源的阴凉干燥处。 如果条件允许,可以将其存储在冰箱中以减慢发酵速度和蚝油的劣化。

蚝油发霉含有黄曲霉素吗:

蚝油发霉应该是其他的霉菌,并不是所有的食物发霉都是黄曲霉素,比如腐乳、豆豉发的霉就是毛霉。黄曲霉毒素通常隐藏在发霉的食物中,特别是淀粉含量高的食物,如花生、玉米、豆类等。蚝油则是用蚝(牡蛎)制成的调味料,是动物油。

黄曲霉毒素(AFT)和毛霉是一类化学结构相似的化合物,都是二氢呋喃香豆素的衍生物。 黄曲霉毒素在土壤,动植物,各种坚果中均有发现,尤其是容易污染花生,玉米,水稻,大豆,小麦等粮油制品,是毒性最大的真菌毒素,对人体健康危害极大。

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